中新網(wǎng)  (記者 杜燕) 廚房油煙可謂健康的“隱形殺手”。今天，記者從守護“烹飪呼吸安全線(xiàn)”行動(dòng)啟動(dòng)會(huì )上了解到，啟動(dòng)該行動(dòng)旨在促進(jìn)家庭健康環(huán)境建設，守護每個(gè)人、每個(gè)家庭的呼吸健康，并呼吁推廣改善廚房油煙的習慣，如減少油炸、降低油溫、使用無(wú)油煙鍋和抽油煙機等，盡量減少烹調油煙給室內帶來(lái)的污染，兼顧胃與肺的健康。政府、醫療、產(chǎn)業(yè)等應發(fā)揮所長(cháng)，共同推動(dòng)呼吸健康觀(guān)念普及，讓健康呼吸守護幸福家庭。

《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見(jiàn)》明確指出，合理膳食是健康的基礎?；顒?dòng)主辦方之一的中國家庭報社執行社長(cháng)、常務(wù)副總編輯宦小晶表示，隨著(zhù)合理膳食行動(dòng)的持續深入推進(jìn)，越來(lái)越多的家庭懂得了踐行減油減鹽減糖、合理搭配、食不過(guò)量等良好的飲食習慣。建議大力推廣一些改善廚房油煙的習慣，如減少油炸、降低油溫、使用精制食用油、使用環(huán)保烹飪用具如無(wú)油煙鍋、抽油煙機等，盡量減少烹調油煙給室內帶來(lái)的污染，兼顧胃與肺的健康。同時(shí)，政府、醫療、產(chǎn)業(yè)、媒體等應分別發(fā)揮所長(cháng)，共同推動(dòng)呼吸健康觀(guān)念普及，廣大家庭應主動(dòng)學(xué)健康知識、樹(shù)健康理念、習健康行為，讓健康呼吸守護幸福家庭。

人們容易忽略室內“微環(huán)境”的空氣污染?；顒?dòng)主辦方之一的廣東省室內環(huán)境衛生行業(yè)協(xié)會(huì )創(chuàng )會(huì )會(huì )長(cháng)顧士明介紹，由于很多人大部分時(shí)間都處于室內，因此室內空氣不潔凈，對于人體健康的危害會(huì )更持續、直接。而室內環(huán)境的污染源主要來(lái)自3個(gè)方面：裝修帶來(lái)的顆粒物、有機化合物、微生物的污染；生活中養寵物、吸煙等產(chǎn)生的污染；更重要的一點(diǎn)是廚房油煙的污染。守護“烹飪呼吸安全線(xiàn)”行動(dòng)，很重要的一個(gè)目標就是呼吁公眾關(guān)注室內環(huán)境，提高健康意識。

公益企業(yè)代表表示，為推動(dòng)守護“烹飪呼吸安全線(xiàn)”行動(dòng)走進(jìn)更多家庭，將提供配套資源、落地執行、數據分析、技術(shù)創(chuàng )新等全方位的支持。

廚房油煙作為健康的“隱形殺手”，到底是怎樣危害呼吸系統健康的呢？北京朝陽(yáng)醫院綜合科主任、北京呼吸疾病研究所主任醫師王曉娟介紹，有研究報道，在沒(méi)有通風(fēng)的廚房中烹飪，一頓飯的油煙有害氣體含量相當于燃燒約5盒煙草。

王曉娟說(shuō)，油煙是食用油和食物在高溫加熱情況下發(fā)生一系列復雜變化形成的，油溫達到250攝氏度以上時(shí)，油煙中含有的有害成分越來(lái)越多，除了醛、酮、烴等，還有很多是雜環(huán)化合物，比如苯并芘、亞硝胺等高致癌物，會(huì )對呼吸系統、心血管系統、生殖系統等都帶來(lái)危害。

“臨床上，經(jīng)?？吹揭恍┎晃鼰熐覠o(wú)家族史的女性遇到慢阻肺、肺癌等問(wèn)題，其實(shí)，現在也有很多研究證實(shí)，這些女性的患病與生物燃料的使用、廚房油煙的吸入有相當大的關(guān)系。”王曉娟表示，廚房烹飪油煙是廣大家庭司空見(jiàn)慣而容易忽視的室內空氣污染成因。

肺癌往往是一種被“氣”出來(lái)的病。中國抗癌協(xié)會(huì )科普宣傳部部長(cháng)、北京清華長(cháng)庚醫院肺癌中心主任支修益介紹，預防肺癌要高度關(guān)注“三霾五氣”，盡量做到早發(fā)現、早診斷、早治療。“三霾”包括：室外的霧霾、室內的煙霾、內心的陰霾。“五氣”包括：廚房油煙氣、室外大氣污染、室內煙草煙氣、房屋裝修裝飾材料中有害氣體以及心理方面長(cháng)期愛(ài)生悶氣。

針對廚房油煙污染，支修益介紹，規范安裝、使用抽油煙機非常重要。抽油煙機與燃氣灶之間的高差最好在100厘米左右，烹調完畢抽油煙機要多開(kāi)3-5分鐘，不能炒完菜立馬關(guān)機，要重視定期清潔抽油煙機。此外，廚房里面還可以增加一些綠色植物，吸附抽油煙機遺漏掉的污染，同時(shí)，切記不要在室內燒烤。鼓勵大家通過(guò)燉、煮、蒸等方式做飯，既不丟失營(yíng)養，也能減少室內空氣污染。

廣東省室內環(huán)境衛生行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)周志輝呼吁將健康場(chǎng)景聚焦于家庭，以廚衛環(huán)境健康建設為新起點(diǎn)，聯(lián)合推動(dòng)政、產(chǎn)、學(xué)、媒共同發(fā)力，交流經(jīng)驗成果，探討路徑方向，匯聚共識合力，持續深化落實(shí)“以治病為中心”向“以預防為中心”的理念轉變，攜手推進(jìn)健康呼吸深入家庭、服務(wù)生活，讓健康成為家庭幸福的應有之義。(完)